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Zutaten für zwei Portionen 200 g Kartoffeln 200 g Kokosmilch 200 g gestückelte Tomaten 200 g Kichererbsen 60 g Quinoa 50 g Spinat 1 Paprika 1 Knoblauchzehe 2 TL Tomatenmark Kurkuma (gemahlen) Koriander (gemahlen) Chilipulver (gemahlen) Ingwer (gemahlen) Salz & PfefferZutaten für zwei Portionen 200 g Kartoffeln 200 g Kokosmilch 200 g gestückelte Tomaten 200 g Kichererbsen 60 g Quinoa 50 g Spinat 1 Paprika 1 Knoblauchzehe 2 TL Tomatenmark Kurkuma (gemahlen) Koriander (gemahlen) Chilipulver (gemahlen) Ingwer (gemahlen) Salz & Pfeffer
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Kichererbsencurry mit Quinoa und Kurkuma

Zutaten für zwei Portionen

200 g Kartoffeln
200 g Kokosmilch
200 g gestückelte Tomaten
200 g Kichererbsen
60 g Quinoa
50 g Spinat
1 Paprika
1 Knoblauchzehe
2 TL Tomatenmark
Kurkuma (gemahlen)
Koriander (gemahlen)
Chilipulver (gemahlen)
Ingwer (gemahlen)
Salz & Pfeffer

Dauer:
 45 min Schwierigkeit:
 
Leicht

Zubereitung

1. Die Kartoffeln säubern und kochen, bis sie gar sind (ca. 20 min, je nach Größe).

2. Die Tomaten und die Paprika klein schneiden und zusammen mit den gekochten Kartoffeln, der Knoblauchzehe, 1 TL Kurkuma, ½ TL Koriander, ½ TL Chilipulver, ½ TL Ingwer, 2 TL Tomatenmark und der Kokosmilch in einen Topf geben und alles zum Kochen bringen.

3. Die Quinoa mit 100 ml kochendem Wasser hinzugeben.

4. Alles zusammen für 30 min köcheln lassen. Nach 15 min die Kichererbsen und nach 25 min den Spinat hinzufügen.

5. Lasst es euch schmecken!

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