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Marokkanischer Meditationseintopf

Zutaten für 2 Portionen

1 EL Ghee oder Kokosöl
2 Datteln (entsteint)
1 Karotte
½ Kohlrabi
½ Süßkartoffel
1 Dose Tomaten
100 g Kichererbsen
100 g Bohnen
200 ml Gemüsebrühe
½ Paprika
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
½ Zitrone (Schale und Saft)
Petersilie
Salz & Pfeffer